Paljud on kuulnud saksa rahva armastusest alkohoolsete jookide vastu. See on täiesti tõsi, et Saksamaal nad tõesti jumaldavad neid ja oskavad neid suurepäraselt teha. Paljude jookide retseptid pärinevad iidsetest aegadest ning nende koostisosad on looduslikud ja looduslikud. Nende hulka kuuluvad šnaps, mis meenutab väga ähmaselt slaavi viina või kuupaistet.
Milline alkohoolne jook šnaps
Šnaps on alkohoolsete jookide üldnimetus, mille kangus on 30-45 kraadi. Need saadakse loodusliku meski: teravilja, köögivilja, puuvilja destilleerimise tulemusena. Tooraine valmistamise põhitingimused on granuleeritud suhkru ja kunstliku pärmi puudumine selles.
Schnapps on sageli läbipaistev alkohoolne jook, millel on originaaltoote selgelt väljendunud maitse ja lõhn. Vastavalt kasutatavale kultuurile on rohkem kui kolm tosinat tööstuslikku tüüpi. Kuid on arvamus, et sisuliselt on šnapsi sorte kaks korda rohkem.
Šnapsi peetakse Saksa alkohoolseks joogiks, kuigi ajalooliste uuringute järgi hakati seda tootma 15. sajandil naaberriigis Austrias.
Mõne aja pärast hakkasid ka sakslased šnapsi keetma ja populariseerisid seda. Huvitav fakt: seda alkoholi kasutati XVI-XVII sajandil kõiki vaevusi raviva ja noorendava toimega ravimina. Tõepoolest, omadused, mis väärivad tähelepanu ja kui need on ühendatud meeldiva maitsega, siis saab selgeks, miks šnaps on sellise kuulsuse saavutanud.
Šnapsi tüübid
Olenevalt algsest tootest võib šnapsi olla mitut põhitüüpi, mis jagunevad seejärel spetsiifilisemaks: puuviljad, marjad, köögiviljad, ürdid ja teraviljad. Tooraine annab alkoholile erilise maitse, mille palett varieerub magusast kibedani.
Levinuim puuviljašnaps on õunašnaps, mida eelistatakse valmistada väga erinevate õunte segust, Williamsit peetakse aga eranditult sobivaks pirnijoogiks. Virsikušnaps on väga populaarne ja on paljude kokteilide peamine koostisosa.
Marjašnapsi peetakse õigustatult kõige maitsvamaks ning neil on erilised aroomi- ja maitseomadused.
Võib-olla kõige kuulsam on kirssnaps, mida Saksamaal nimetatakse Kirschwasseriks. Seda kasutatakse suurepärases Schwarzwaldi kirsimagustoidus, mille juured on Baden-Württembergis. Ja vaarika šnaps sai Baieris laialt levinud ja tunnustatud.
Baieri mägedes võib leida ürtidega infundeeritud šnapsi. Näiteks piparmündijook, millele on lisatud valmispiiritust, mis seejärel lahjendatakse veega vastuvõetava kangusega, tavaliselt 20 kraadini, ja jooksetakse läbi kuupaistelise destillaatori. Samal põhimõttel valmistatakse ka vanilje šnapsid. Suurepärase kuusearoomiga kadakašnapsi peetakse tõeliseks delikatessiks.
Laagerdunud kartulišnaps on traditsiooniliselt mõrkja maitsega ja sarnaneb tavalise kuupaistega. Teraviljadestillaatide hulgas on kuulsad mais ja nisu.
Kasutusreeglid
Šnapsi juuakse väikeste portsjonitena 20-30 milliliitrit. Selleks, et originaaltoote aroom oleks tuntav, tuleb jook juua jahutatult.
Jahutusaste sõltub šnapsi valmistamiseks kasutatud toorainest. Kui puuviljadest ja marjadest, siis jahutatakse jook temperatuurini 16-20 ° ja kui teraviljast, siis peaks jook olema jahedam. Võite süüa klaasi puuvilju, Baieri vorste või vorste. Saksa köögist lähemalt siit.
Esimeses joogivariandis rüübatakse šnapsi, juuakse väikeste lonksudena, et nautida järelmaitset analoogselt kalli konjakiga. Vastasel juhul soovitatakse viskiklaasi pista tükike puuvilja, millest jook valmistatakse, valades peale šnapsi. Puuvili võetakse välja, klaas juuakse ära ja süüakse koos alkoholiviiluga.
Kraadide arvu vähendamiseks lahjendatakse piiritust gaseerimata vee või vastava puuviljamahlaga. Šnapsiga saad teha erinevaid kombinatsioone, lisades limonaadi või šampanjat. Sellisel joogil on kerge maitse ja sädelev konsistents.
Kõige lõbusam ja ekstreemsem viis šnapsi kasutamiseks on teha šnapsi ehk šnapsi segu õllega. Samuti soovitatakse juua šnapsi, mis on kohe maha pestud teatud tüüpi õllega. Paljud ei riski sellist "tapja" segu juua, eelistades kergeid kokteile.
Kui palju šnaps Saksamaal maksab
Olenevalt šnapsi tüübist ja tootja margist varieeruvad šnapsi hinnad keskmiselt 15-50 € pudeli kohta. Üks pudel sisaldab 0,7 või 0,5 liitrit alkohoolset jooki.
Odavaim on õunašnaps, mis maksab 10-15 €. Teiste marja- ja puuviljajookide hinnad on väga erinevad.
Kvaliteetne pirnišnaps, mille eripäraks on küpsete mahlaste pirniviljade olemasolu otse pudeli sees, maksab alates 20 €.
Kõige kallimad on teraviljašnapsid, mida peetakse esmaklassilisteks jookiteks. Nende hind on vastavalt kaks korda kõrgem. Kallid on ka hõrgutavad alkohoolsed joogid, nagu pähklid ja kaneel. Ühe pudeli haruldast sorti šnapsi hinnaks kujuneb 45-50 €.
Kuidas oma kätega šnapsi valmistada
Šnaps on jook, mida saab hõlpsasti kodus valmistada, valides põhjaks soodsa toote, saadaval või maitse-eelistusi järgides.
Kartulišnaps
Kartulijooki on üsna lihtne valmistada. Seda peetakse vanimaks sordiks, mis leiutati 15. sajandil. Peamistest koostisosadest: kilogramm kartuleid, pool liitrit vett, ensüümid amülosubtiliin ja glükavamoriin, samuti veinipärm, mida lisatakse kodus käärimise aktiveerimiseks.
Alustuseks valime kvaliteetsed kartulid, mille peseme ja jahvatame segisti, hakklihamasina või riiviga. Valage saadud puder kuuma veega, keetke tund aega. Pärast tulelt eemaldamist jahutage anum kartulimassiga temperatuurini 70 °C, seejärel lisage amülosubtiliin.
Järgmisena peate hoidma ülaltoodud temperatuuri ja segama anuma sisu pool tundi. Seejärel lisage kääritamata puljongile glükavamoriin, nõudke tund aega, kuni tärklis on suhkrustunud. Nüüd saate kõik jahutada 30 ° -ni ja lisada pärmi.
Kui meski on küps, destilleerime selle, eraldades esimese fraktsiooni, nn pea, ja lahjendame saadud destillaati 12-15% alkoholisisalduseni. Valmistamise viimane etapp on vedeliku puhastamine filtriga.
Puuviljast omatehtud šnaps
Puuviljaste nootidega Saksa viina saab valmistada ühe universaalse retsepti järgi. Nii saate välja ajada aprikoosi, õuna, maasika ja palju muid jooke. Vaatame toiduvalmistamise protsessi lähemalt ploomišnapsi näitel.
Võtame küpsed ploomid ja puhas vesi vahekorras 1:1. See tähendab, et 10 kilogrammi drenaaži kohta on 10 liitrit vett. Tasub teada, et ma ploome ei pese, vaid koorime ja püreestame. Järgmisena valage ploomimass suurde nõusse ja valage sinna 3 liitrit vett, katke marli lapiga ja jätke kolmeks päevaks sooja kohta seisma.
Esimeste käärimismärkide ilmnemisel (hapu lõhna ja vahu eraldumine, susisemine) valage anumasse ülejäänud 5-7 liitrit vedelikku. Vee kogus varieerub sõltuvalt puuvilja looduslikust suhkrusisaldusest. Lahjendame meski vedelasse olekusse. Järgmisena paigaldame anuma kaelale vesitihendi, asetades selle 20-50 päevaks pimedasse sooja kohta.
Kui käärimisprotsess on lõppenud, mille märgiks on mullide moodustumise lakkamine, laseme puder esimest korda läbi kuupaistet, lõpetades toote kogumise, kui eralduva vedeliku tugevus langeb 30 kraadini. . Pärast seda etappi määrame puhta alkoholi osakaalu, mõõdame uuesti saadud joogi tugevust ja lahjendame seejärel veega 20 protsendini.
Destilleerime lahjendatud vedeliku uuesti, eemaldades pervaci, peatades destillaadi kogumise 45 kraadi juures. Ploomišnaps on peaaegu valmis, jääb üle lahjendada see puhta veega 35-45 kraadini, villida pudelitesse ja jätta mitmeks päevaks jahedasse, et alkoholimaitse stabiliseerida.
Parimad šnapsi kaubamärgid
Mõned kõige usaldusväärsemad ja kvaliteetsemad šnapsibrändid on Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser ja Schladerer.
Tõelist šnapsi saate osta Saksamaa veebipoodidest, otse turgudelt või alkoholi müüvatest spetsialiseeritud kauplustest.
Samuti on alkohoolseid jooke, mis sisaldavad teatud tüüpi šnapsi. Sarnane tuntud alkohol on metssiga liköörina tuntud Schwartzhog, sest just seda looma on eredal sildil kujutatud. Jook sisaldab mõruapelsini destillaati, ürdi-, puuvilja- ja pähkliekstraktide segu.
Saksamaal viibides saab šnapsi maitsta igas joogikohas: restoranis, kohvikus või pubis, nautides selle hiilgust ja maitsete mitmekesisust. Mõned asutused kasutavad sageli ainulaadset retsepti, mis annab igale šnapsi tüübile ainulaadse maitse. Baarides pakutakse arvukalt kokteile šnapsiga. Näiteks virsikušnapsi kasutatakse selle õrna maitse tõttu Blue Margarita ja Sex on the Beach long drinkide valmistamiseks.
Järeldus
Kuulus Saksa jook Schnapps hämmastab saksa keelt kõnelevate maade külastajaid oma laia valiku ja valikuga. Pole üllatav, et turistidel on soov seda täiel rinnal maitsta ja kõike korraga proovida. Kuid ärge siiski unustage, et šnaps kuulub kangete alkoholide rühma, seetõttu ei tohiks te seda liigselt juua.
