Saksa kartulisalat (Kartoffelsalat) on Saksamaal levinud lisand paljude roogade juurde. Seda serveeritakse Frankfurdi vorstide, karbonaadi või praetud kalaga. Samuti on salat Viini šnitsli klassikaline lisand.
Mille poolest erineb kartulisalat teistest sarnastest roogadest
Kartulisalat on populaarne Euroopa roog. Salati aluseks on keedetud kartul. Kaste on majonees, vinegretikaste või jogurt. Kartulisalati retsepte on palju.
Selle valmistamiseks valivad nad mittekeevad kartulid. Mõnikord keedetakse mugulad eelnevalt läbi, et anda neile täiendav tugevus. Et kartulid marinaadi paremini ja kiiremini omastaksid, lõigatakse mõnes retseptis kohe peale keetmist.
Selle roa jaoks keedetakse nii kooritud kartuleid kui ka nende vormis.
Kuulsad salati retseptid
Ühte õiget retsepti pole olemas. Iga kokk restoranis ja iga perenaine köögis saab erinevalt teistest oma spetsiaalse salati. Siiski on kartulisalati põhiretsept endiselt olemas, nii et alustame sellest.
Klassikaline
Klassikaline saksa retsept sisaldab piiratud arvu koostisosi. Me vajame:
- kartul - 1 kg,
- kurgid - 2 tk.,
- sibul - 1 tk,
- õunasiidri äädikas - 3 supilusikatäit,
- päevalilleõli - 4 supilusikatäit,
- soola ja pipart maitse järgi.
See toodete arv on 4 portsjoni jaoks.
Kui kastet saab varieerida, siis kartul, kurk ja sibul on roa muutumatud komponendid.
- Puhastame kartulid, loputame jooksva vee all. Lõikasime mugulad suurteks viiludeks. Pane kartulid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 6-7 minutit. Peaasi, et köögivilja üle ei küpsetaks, et see salatis laiali ei läheks. Panime keedetud kartulid kurni ja laseme jahtuda.
- Hõõru kurgid jämedale riivile.
- Koori ja haki sibul peeneks.
- Segage kurgid ja sibulad ühes anumas.
- Liigume nüüd kastme valmistamise juurde. Sega väikeses kausis õli ja äädikas, klopi vispliga läbi. Kastmena võid kasutada valmis majoneesi.
- Kombineeri kurgid ja sibulad kartulitega, maitsesta, lisa maitse järgi soola ja pipart. Sega hästi.
Suitsuvorstiga
Saksa kartulisalat hapukurgi ja suitsuvorstiga on väga isuäratav ja rahuldav. Esiteks valmistame ette järgmised tooted:
- kartul - 3-4 tk.,
- suitsuvorstid - 200-250 g,
- sibul - ½ tk.,
- kuum värske pipar - ½ tk.,
- värske till - ½ hunnik,
- küüslauk - 2 nelki,
- marineeritud kurgid - 3 tk.,
- aromaatne päevalilleõli - 2-3 supilusikatäit,
- äädikas - 1 spl.,
- vesi - ½ klaasi,
- soola maitse järgi.
Keeda kartulid koorega, jahuta, koori ja lõika kuubikuteks. Lõika sibul poolrõngasteks ja marineeri vee ja äädika segus (jäta 10 minutiks). Koori vorstid ja lõika viiludeks või kuubikuteks. Lõika terav paprika ribadeks, kurk poolrõngasteks.
Sega salatikausis kõik tükeldatud ained, lisa neile hakitud till, marineeritud (soolveest välja pigistatud) sibul, pigista küüslauk välja. Maitsesta maitse järgi soolaga, sega õrnalt ja serveeri.
Baierlane
Baieri salat on Saksa kartulisalati teine variant. Seda saab serveerida soojalt ja jahutatult. Nõu koostis sisaldab järgmisi tooteid:
- kartul - 1,5 kg,
- kanamunad - 6 tk,
- seller - 2 tk,
- majonees - ¾ klaasi,
- kooritud koor - ½ tassi,
- paprika - ¼ klaasi,
- valge äädikas - ¼ klaasi,
- värsked ürdid (roheline sibul, petersell, till) - maitse järgi,
- küüslauk - 1 nelk,
- sinep - 2 tl,
- soola ja pipart maitse järgi.
Sellest toidukogusest saad 4-5 portsjonit.
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Sega kõik koostisosad salatikausis (munad, seller, röstitud paprika). Lõika keedetud kartulid viiludeks ja sega õrnalt läbi.
Baieri salat jääb kastmega. Selle valmistamiseks segage koor, majonees, valge äädikas, küüslauk, sinep, ürdid. Vala kaste salatile, maitsesta soola ja pipraga, sega uuesti läbi.
Peekoniga
Saksa kartulisalat peekoniga on roog tõelistele asjatundjatele. Kõik koostisained on omavahel suurepäraselt ühendatud, nii et pärast kasutamist jääb meeldiv järelmaitse. Lisaks on salat väga isuäratav ja sellest võib saada iseseisev roog pereõhtusöögiks.
- keskmise suurusega kartul - 1 kg,
- peekon - 200-300 g,
- sulesibul - 1 kamp,
- sibul - 1 tk,
- lihapuljong - 200-300 ml,
- päevalilleõli - praadimiseks,
- lauaäädikas - 1 tl,
- tavaline sinep - 1-1,5 tl,
- sool ja must pipar maitse järgi.
Peekoniga salati valmistamiseks vajate järgmist inventari: lõikelaud, sügav kauss, suur kastrul, sügav kauss, pann, nuga ja lusikad, taldrikud, nõu salati serveerimiseks.
- Peseme mugulad põhjalikult. Panime küpsetama otse koore sisse. Kartulid peavad hoidma oma kuju, seega keeda neid umbes 25 minutit. Pane valmis kartulid lõikelauale. Enne koorimist ja tükeldamist lase kartulitel veidi jahtuda.
- Koorige sibul, loputage voolava vee all, lõigake ruutudeks. Valage tükeldatud sibul eraldi taldrikule.
- Lõika peekon õhukesteks ribadeks, mille pikkus ei ületa 4 cm. Eraldi taldrikule tõstame ka hakkliha.
- Peseme sulgsibulad jooksva vee all, raputame liigse vedeliku maha, paneme lõikelauale. Haki terava noaga peeneks, tõsta puhtale taldrikule.
- Nüüd peate pannil praadima sibulaid koos lihaga. Selleks pange peekon kuivale praepannile ja pange madalale kuumusele. Segage see puidust spaatliga, laske rasval sulada. Kui peekon on kaetud kuldse koorikuga, vala pannile peeneks hakitud sibul. Võite lisada veidi päevalilleõli. Küpseta, kuni koostisosad on pehmed.
- Sega sügavas kausis puljong, sinep, äädikas, sool ja must pipar – see on salatikaste.
- Segame koostisosad järk-järgult. Kõigepealt maitsesta kartulid kastmega, see peaks märjaks saama. Seejärel vala praetud peekon koos sibula ja hakitud rohelise sibulaga kaussi kartulitele, sega läbi. Maitseme rooga. Vajadusel lisa soola ja pipart.
Enne serveerimist viiakse salat salatikaussi. Serveerida võib külmalt ja soojalt (selleks peavad puljong ja praepeekon olema soojad). Salatit saab kaunistada värskete ürtidega.
Vorst
Vorstisalat on originaalse maitsega rammus roog. Võite võtta mis tahes vorsti, kuid parem on võtta omatehtud või "puu peal". Valmistame ette järgmised tooted:
- kartul - 4 tk.,
- munad - 4 tk.,
- punane sibul - pool,
- vorst - 200 g,
- värske õun - pool,
- marineeritud kurgid - 2 tk,
- konserveeritud mais - 150 g,
- hapukoor - 3 supilusikatäit,
- sulesibul - 5-6 tk.,
- sool - ½ tl,
- vürtsid - 1/5 tl,
- rohelised - kaunistamiseks.
Salati valmistamiseks peate järgima järgmisi samme:
- Ühes kastrulis saate keeta kartuleid ja kanamune. Jahutage ja puhastage toit.
- Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.
- Lõika kanamunad väikesteks kuubikuteks, nagu kartul.
- Pane kartulid ja munad suurde kaussi. Samuti lõikame marineeritud kurgid kuubikuteks ja valame samasse anumasse, kuhu kartulid munaga. Koori ja tükelda kaussi punane sibul. Kui sibul on liiga mõru, võid selle keeva veega üle kõrvetada.
- Puhasta vorst ja lõika väikesteks tükkideks, lisa salatile.
- Peske õun, eemaldage südamik, lõigake väikesteks tükkideks. Kui nahk on sitke, võite selle ära lõigata. Lisa mais.
- Haki roheline sibul peeneks ja lisa salatile. Maitsesta roog hapukoore või majoneesiga, soola ja lisa vürtsid.Salat on valmis, tuleb see salatikaussi tõsta ja leotamiseks külmkappi panna.
Enne serveerimist kaunistatakse roog värskete ürtidega. Mõnikord asendatakse sellistes salatites kartul ubadega.
Teised populaarsed saksa salatid
Saksamaa on kinkinud maailmale palju maitsvaid ja rahuldavaid salateid. Ükskõik, milline on selle roa retsept, sisaldab see liha koostisosi: suitsu- või keeduvorsti, sinki, vorste, kurki ja sibulat. Kõik komponendid on maitse järgi kombineeritud ja organismis hästi omastatavad. Sageli asendatakse suitsuliha kana või veiselihaga.
Berliini salatit maitsestatakse majoneesiga, hapukoor või kastmed valmistatakse iseseisvalt. Arvestada tuleb sellega, et mida rohkem koostisaineid salatis on, seda lihtsam peaks kaste olema. Kui roog on mitmekomponentne, maitsesta see taimeõliga ja lisa maitse järgi vürtse. Liha kõrvale sobib hästi tomatikaste või oliivimajonees.
Müncheni salat on teine populaarne roog Saksamaal ja mujal. Seda kasutatakse sageli vahuste jookide suupistena. Küll aga saab seda valmistada õhtusöögiks ja pidulikule lauale.
Salat osutub vürtsikaks ja rahuldavaks. Traditsiooniliselt valmistatakse seda suitsuliha või lahja lihaga ning lisatakse veiseliha.
Tehke kokkuvõte
Saksamaal on mitut sorti kartulisalatit. Klassikalise retsepti järgi lisatakse roale kurgid ja sibulad, maitsestatakse taimeõliga. See osutub omamoodi liha ja kala lisandiks.
Kui valmistate salatit iseseisva roana, on parem pöörata tähelepanu selle variatsioonidele. Toeka ja maitsva Kartoffelsalati saamiseks tuleb sellele lisada liha koostisosa. Need võivad olla klassikalised saksa jahivorstid või muud suitsutooted. Keeduvorsti saab murendada.
Roale annavad erilise maitse marineeritud kurgid ja marineeritud sibul. Lisatakse ka konservmaisi, värsket õuna ja keedetud kanamune.
Tankimisel on oluline roll. Esiteks tuleks kartulid kastmega küllastada, siis osutub roog mahlakaks ja maitsvaks. Valmista kaste ise või kasuta majoneesi ja muid valmiskastmeid. Kõige sagedamini maitsestatakse sellist salatit äädikakastmega.
Et roog saaks esindusliku välimuse, tuleb valida kartulisordid, mis üle ei keeks. Võite mugulad eelnevalt keeta, nii et pärast külmkapis lebamist omandavad need täiendava kõvaduse. Mõned koduperenaised asendavad kartuli ubadega.
