Baieri on Saksamaa suurim ja üks kuulsamaid maid. See on kuulus oma algsete germaani traditsioonide, tavade ja kultuuri ning piirkondliku köögi poolest. Teatavasti peegeldavad toidud ja joogid inimeste igapäevaelu kõige eredamalt. Baieri retsepte iseloomustab lisaks suurepärasele maitsele ka eriline küllastus. See on põhjus, miks salateid ei peeta kergeks vahepalaks, vaid täidlaseks või sooja roa lisandiks. Just Baieri salatit peetakse traditsiooniliseks ja laialt tuntud.
Baieri salatite omadused
Retsepti kõigi variatsioonide eripära on see, et lihatooted on kohustuslik koostisosa. Olenevalt maitse-eelistustest ja eelarvest kasutatakse neist peaaegu kõiki. Saksa kokad soovitavad eelistada suitsuliha, rinnatükki, igasuguseid vorste.
Traditsiooniliselt lõigatakse salat ribadeks, kuid soovi korral võib kõik koostisained kuubikuteks lõigata. See ei mõjuta maitset kuidagi.
Tankimine
Saksa kööki iseloomustab mõõdukas teravus, aga ka hästi valitud mitmete aromaatsete vürtside kombinatsioon. See omadus avaldub Baieri salati mis tahes versiooni valmistamisel. Kaste on eelistatav valmistada ise, mitte kasutada tavalist majoneesi.
Tankimist valmistatakse ette mitmel viisil. Üks kastmetest sisaldab majoneesi, hapukoort, riivitud küüslauku ja näpuotsaga musta pipart.
Teine variant on keerukam. Seda valmistatakse hapukurgi soolveest, oliivi- või kõrvitsaõlist, supilusikatäiest veiniäädikast, soolast ja punasest piprast.
Teist tüüpi kastmed hõlmavad majoneesi, peeneks hakitud värskeid ürte, äädikat, sinepit ja maitse järgi vürtse.
Olulised koostisosad
Peamine koostisosade komplekt võib lisaks lihakomponendile sisaldada: juustu, punast salatisibulat, seeni (marineeritud, praetud), tooreid või marineeritud köögivilju. Tavaliselt on need sakslaste poolt nii jumaldatud värsked või marineeritud kurgid, kornišonid, tomatid või hapukapsas.
Krõbedad pruunid krutoonid lisavad roale erilise pikantsuse. Et need oleksid eriti maitsvad, on soovitav kasutada värsket saia. Lõika see väikesteks kuubikuteks, piserda üle taimeõliga, puista peale vürtside ja soola segu ning seejärel küpseta või prae kuldpruuniks.
Võimalike koostisosade suur hulk loob mitmesuguseid maitsekombinatsioone, andes kulinaarsele kujutlusvõimele tohutult ruumi ja vabadust. Kuid soovi korral võite leida klassikalise salati retsepti koos fotoga ja valmistada originaalse roa, tunnetades kõiki traditsioonilise maitse varjundeid.
Millist vorstitoodet on parem valida
Nagu varem mainitud, võite salati valmistamiseks võtta aluseks mis tahes teie valitud vorstitoote. Kuid paljude Saksamaa koduperenaiste väidete ja nõuannete kohaselt osutub salat jahivorstidega eriti isuäratavaks. Siis tuleb neid täiendada juustunootidega, värskete kurkide või marineeritud kornišonidega. Seejärel lisage kindlasti sibulat, sibulat või punast, sellest tuleb salatile ainult maitse kasuks. Lõika kõik koostisosad ribadeks, maitsesta kastmega ja sega läbi.
Kui on vaja mõnda rooga pidulikult serveerida, tuleb toit lihtsalt kihiti laduda ja kaunistada, puistata üle ürtide ja riivjuustuga.
Lisaks saate sellise salati kaunilt ja kenasti portsjonitena vahvlitartlettidesse laotada või teha ekspromptkotte rohelistest mahlastest salatilehtedest, sidudes need noorte sibulate sulgedega.
Kanaliha Baieri salatis
Kahtlemata saab kanaliha vorstide vääriliseks asendajaks. Sel juhul saad kasutada oma fantaasiat, sest erinevalt küpsetatud kana toob roale omapärased maitsenoodid.
Esimene võimalus on dieetne: kasuta lahjat pehmet keedetud kanafileed. Lisage sellele keedetud või konserveeritud oad, samuti marineeritud seened. Valmistage kaste madala kalorsusega majoneesist, madala rasvasisaldusega hapukoorest või looduslikust jogurtist sinepiga. Ja lõpuks puista ohtralt poolrõngaid sibulaga.
Baieri salatit saab valmistada suitsukana, krutoonide ja tomatitega.
Lisa see kõik koos viilutatud juustu ja muutmata sibulaga ning kastmeks on küüslauguga majonees. See retsept on klassikalisele kõige lähedasem.
Peaasi, et mitte unustada, et kõigepealt tuleb juust ja kana lõigata ning alles siis lisada tomatid, sest need võivad ohtralt mahla lasta. Järgmine samm on lisada kaste ja seejärel ainult krutoonid.
Kui aga salat on pidulikul laual, laotakse kõik koostisosad laiale kausile, välja arvatud kreekerid, mis puistatakse selle peale. See roa versioon on tähelepanuväärne oma täidise ja huvitava tekstuuride kombinatsiooni poolest.
Baieri kartulisalat
Sakslased armastavad väga kartulit mis tahes kujul, seetõttu ei jäta nad kasutamata võimalust neid salatisse panna. Keedetud kartulite õrnus annab sellele salatile ainulaadse maitse. Sellise roa valmistamiseks võetakse aluseks kooritud keedetud või küpsetatud juurvili. Sellele lisatakse tomatid, munad, ürdid.
Maitse vürtsikaks muutmiseks lisa salaamit, sinki või peekonit. Samuti võid salatiks lõigata kurgid ja sibulad, puistata peale tilli, maitsestada õli või majoneesi, maitseainete ja soolaga. Seda salatit serveeritakse nii soojalt kui külmalt.
Järeldus
Baieri salat on erakordne roog, mis võimaldab katsetada maitse- ja lõhnakombinatsioonidega. Proovides erinevaid Saksa salati ja kastme retsepte, saate välja selgitada kõige edukama, mis sobib ideaalselt teie maitseharjumuste ja eelistustega. Milliseid muid roogasid on Baieri köögis, lugege meie artiklist.
